Sadonkorjuun tomaattikeitto

Tomaattikeitto oman kasvimaan yrteillä ja kesäkurpitsalla

Yrttinen lämmin tomaattikeitto on yksi alkusyksyn väriläiskistä keittiössäni. Tähän liittyy myös muistoja nyt teini-ikäisen poikani varhaisemmista vaiheista, ajoista, jolloin jokin ruoka oli ”yäk” jo ennen maistamista. Meillä maistamaan on kannustettu vahvasti ja muistan ikuisesti poikani ilmeen, kun hän maistaessaan tajusi tämän keiton olevan varsin hyvää. Tästä tulikin muutamaksi vuodeksi hänen lempiruokaansa 😂. Eskari-iässä poika auttoi jo paistamaan kesäkurpitsat keiton päälle.

Kesäkurpitsasato on ainakin omalla kasvimaalla parhaimmillaan. Vielä ei kuitenkaan ole tarvinnut miettiä mihin sen kaiken saisi ”tungettua”. Kavereille jakaminen on aina hyvä vaihtoehto! Viime vuonna tosin bongasin Sweet food o’mine -blogia pitävän Sarin kesäkurpitsa-suklaabrownieiden reseptin ja sitä on sitten tullut käytettyä 😂🙈. Sadonkorjuun aika on kyllä herkullista!


Tomaattikeitto paistetulla kesäkurpitsalla

Ohje 4:lle

Paahdettavat kasvikset:

4 kypsää tomaattia

2 porkkanaa

2 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

0,5 tl sokeria

Suolaa, pippuria, oliiviöljyä

1) Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko porkkanat n.1cm paksuiksi renkaiksi, lohko muut kasvikset.

2) Mausta ja pirskota päälle oliiviöljyä.

3) Paahda 200°C n. 25-30min. Kaada kasvikset kattilaan.

Lisää kattilaan:

2 prk (Mutti) tomaattimurskaa

1,5 dl vettä

1 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

1 tl sokeria

2 tl balsamicoa

Kourallinen tuoreita yrttejä (basilikaa, oreganoa, timjamia)

– Keitä hetki, n.5-10min. Lisää sitten:

2 dl kaurakermaa / ruokakermaa ja soseuta keitto sauvasekottimella. Kuumenna vielä kuplivaksi.

Paistettu kesäkurpitsa:

Pilko yksi keskikokoinen kesäkurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Kuullota oliiviöljyssä ja mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla, timjamilla ja oreganolla.

Voit koristella keiton tuoreilla yrteillä ja esim. paahdetuilla kikherneillä ja siemenillä. Meillä tämän keiton kanssa tarjotaan yleensä lisäksi uunissa paahdettua valkosipulileipää.