Reissatessa reppuun kertyy kaikenlaisia ruokaideoita. Thaimaan matkoilta niitä on tullut eniten. Vaikka kotikeittiö ei ihan aurinkoon viekään, saa ruokamuistoilla herätettyä muitakin ihania muistoja reissuilta. Aasian matkoilta kaipaan ruokapöytään eniten auringossa kypsyneitä täydellisiä hedelmiä.
Khanom khrokit ovat Thaimaassa pieniä puolipallomaisia pannukakkuja, joiden alapinta on paistettu ja yläpinta vain hyytynyt. Päällä olen nähnyt porkkanaa, maissia ja ruohosipulia. Viimeisin on hieman outo, sillä nämä ovat makeita. Itseltäni ei löydy pannua, jolla näistä saisi oikean muotoisia ja siten rakennekin on hieman kuivempi kuin aidoissa. Maku on kuitenkin sama 😋. Jotta sain näistä edes hieman paksumpia, laitoin taikinaan hivenen leivinjauhetta – sitä ei näihin alunperin tule. Nämä minipannukakut ovat luonnostaan vegaanisia ja gluteenittomia eli sopivat melkein kaikille.
Thaipannukakut ”Khanom khrok”
N. 20-24 pientä pannukakkua
250 ml (pahvitölkki) kookosmaitoa
0,5 dl sokeria
2,5 dl riisijauhoa
2 rkl maissitärkkelystä tai tapiocatärkkelystä
0,25 tl leivinjauhetta
2 rkl kookoshiutaleita
Ripaus suolaa
Lisäksi:
Rypsiöljyä paistamiseen
1 pieni porkkana
1) Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi ja anna tekeytyä hetki.
2) Kuori sillä aikaa porkkana ja ota muotilla minikukkia tai hienonna pieniksi kuutioiksi.
3) Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja levitä sille rypsiöljyä. Lettupannua voi myös käyttää, itse tein hieman sitä pienempiä pannukakkusia.
4) Kaada taikinaa pannulle. n. 2-3 rkl per pannukakku. Lisää pinnalle porkkanakukat/kuutiot. Nämä paistuvat hyvin nopeasti eli hirveän montaa ei kannata paistaa kerrallaan, jotta ehtii nostella ne poiskin.
5) Kun pinta on juuri ja juuri hyytynyt nosta lautaselle. Näitä pannukakkuja ei siis käännetä.
6) Tarjoa kahvin tai teen kanssa aamupalana tai thairuuan jälkkärinä.
Hyvän mielen ruoka 