Olen aina tunnustautunut syksyfaniksi. Syksyn ykkösjuttu on ruskan väriloisto, mutta tuo syksy heti mieleen muutakin ihanaa kuten raikkaan kirpeän ilman, aamu-usvan, lukemisen sateen rummuttaessa räystäitä, kumisaappaat, sienimetsän, puolukat ja karpalot… listani on aika pitkä.
Syksyn tullessa kaupat ja torit ovat täynnä mahtavia värikkäitä herkkuja. Violettia, oranssia, keltaista ja vihreän sekä punaisen eri sävyjä ihmetellessä suunpielet kääntyvät ylöspäin. Voi toki olla, että usein hieman harmaavoittoisessa kelissä värit vaan pistävät silmään helpommin.
Galette on viime vuosina tullut tutuksi monelle kotikokille. Sen takia ei tarvitse sotkea piirakkavuokaa vaan tämä ohut ja rapeakuorinen piirakka paistetaan pellillä. Täytteeksi käy melkein mikä vain (loistava keino vähentää hävikkiä) ja reunat voi taitella niin rennosti tai tyylitellen kuin haluaa. Itse tykkään koristella piiraita (ja peitellä pieniä repeämiä) koristemuottien avulla. Olen tehnyt tätä myös vegaanisena ilman vuohenjuustoa – toimii niinkin. Voi tuo toki makuun syvyyttä ja punajuuri ja vuohenjuusto ovat mahtava makupari 😋.
Sen verran hyväksyviä hymähtelyjä ja santsikierroksia galetteni on kerännyt, että päätin lähettää sen Parhaat Ruokablogit -syyskilpailuun. Jos oikein ymmärsin, niin suosikkiaan pääsee äänestämään 14.9. 😊.
Syksygalette
1 iso / 2 keskikokoista galettea
Pohja
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
n. 0,5 dl kylmää vettä
1) Nypi voi kuivien aineiden kanssa muruksi (tai käytä monitoimikonetta).
2) Sekoita joukkoon kylmä vesi niin, että saat taikinapallon. Laita taikina kylmään 20-30min ajaksi.
Täyte
2-3 punajuurta (n.300-350g)
2-3 porkkanaa
150 g pehmeää vuohenjuustoa
Juuresten valeluseos: 3 rkl oliiviöljyä, 2 tl tummaa balsamicoa, 0,5 tl suolaa, 1 tl sokeria tai hunajaa, 0,5 tl timjaminlehtiä ja mustapippuria myllystä
1) Kuori porkkanat ja punajuuret. Halkaise punajuuret 2-4 osaan. Jätä porkkanat kokonaisiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (ei kuitenkaan ylipehmeiksi).
2) Viipaloi punajuuret ja porkkanat. Jos haluat porkkanaruusukkeita veistä ne juustohöylällä ja kääri rullalle.
3) Sekoita juuresten valeluliemen ainekset kupissa.
Piiraan valmistus
1) Kauli taikina yhdeksi tai kahdeksi ympyräksi, tasaa reunat veitsellä jos haluat. (Nämä reunapalat voit kaulia ja ottaa pienellä muoteilla koristeita.)
2) ”Voitele” piiras pehmeällä vuohenjuustolla, jätä reunaan pari senttiä tyhjää. Voit rouhaista juuston päälle vähän mustapippuria.
3) Asettele punajuuri- ja porkkanaviipaleet / ruusukkeet juustoalueen päälle.
4) Taittele reunat. Valele juurekset valmistamallasi seoksella. (Lisää taikinakoristeet, jos teit niitä.)
5) Paista uunin keskitasolla 190-200°C 20-25 minuuttia.
6) Tarjoa sellaisenaan tai salaatin kanssa. Galette on hyvää myös jäähtyneenä 😊.
Hyvän mielen ruoka 