Pullissa ja viinereissä aika monelle ’se juttu’ on vaniljakreemi tai tuttavallisemmin lasteni nimeämänä ’keltainen mössö’. Yleensä tekemäni pullat arvioidaan kotona sen mukaan, onko vaniljaista täytettä tarpeeksi.
Mustikkametsäilyn jälkeen olin jo aikeissa tehdä ruiskuorisen kukon (Savossa asumisesta tarttui mukaan), mutta tyttö pyysi mustikkarahkapullaa. Rahkapulla ei ole oma suosikki, joten siitä se ajatus lähti – niiden rinnalle leivottiin dallaspullia mustikoilla. Tästä tulikin tämän kesän leivontahitti ainakin meillä.
Mustikoiden kerääminen kuuluu lähtemättömästi kesiini, vaikka toisaalta itikanpistot ja kumartelun jäljiltä kipeä selkä voisivat saada aikaan sen välttelyäkin. Juuri kuvan mustikoita metsässä noukkiessa mietin, että hommassa on jotain meditatiivista. Ja sen saa tehdä kauniissa Suomen luonnossa 💙. Eikun ämpärit täyteen siis 😘
Mustikkaiset dallaspullat
12-14 pullaa / 1 pellillinen, tuplaa niin saat ns. normaalin pullataikinan verran pullia
Pullataikina
2,5 dl vettä tai maitoa
1/2 hiivapala
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,25 tl suolaa
N.7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja + leipomiseen
75g voita tai margariinia sulatettuna / hyvin pehmeänä
Vaniljatäyte
1,5 dl maitoa
1,5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
75g vaniljakreemijauhetta (n.1,5dl Sallisen jauhetta käyttäen)
Lisäksi 1-1,5 dl mustikoita
Voiteluun kananmuna
Tee näin:
1) Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää kardemumma, sokeri ja suola. Sekoita.
2) Lisää 2,5dl jauhoja ja sekoita vellimäinen taikina. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa vaivaten. N. 5dl kohdalla lisää taikinaan sula/pehmeä voi.
3) Käsin / taikinakoukuilla vaivaten lisää loput jauhot hiljalleen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
4) Anna kohota liinan alla lämpöisessä paikassa vähintään 30min. Itse kohotan yleensä n.45-60min.
5) Valmista kohotuksen lopulla täyte. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi vispilällä.
6) Kauli taikina jauhojen avulla ohuehkoksi suorakulmioksi ja levitä sille täyte.
7) Ripottele mustikat täytteen päälle ja kääri rullaksi. Leikkaa 2-2,5cm paloja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille, peitä liinalla.
8) Lämmitä uuni 220°C. Kun pullat ovat kohonneet n. 20-30min, voitele ne ja paista n.11min / kunnes kullanruskeita.
9) Vaikein vaihe: odota hetki, että pullat jäähtyvät 😅. Nauti 🙂!
Hyvän mielen ruoka 