Itseltäni ei ole pientä Tukholman reissua ja pääsiäisen Lapin lomaa lukuunottamatta peruuntunut matkoja nyt vallitsevan tilanteen vuoksi, mutta ajattelin silti keittiömatkailla (aina kun työkiireiltä ehdin).
Pitaleipieni ohjetta kysytään usein. Syy on, että ne ovat uunista otettaessa pallomaisia ja niiden sisään saa helposti laitettua reilusti tsatsikia, kasviksia ja muita herkkuja. Tämä on yksi niistä ruuista, joista lapset sanovat ”miksi meillä ei ole näitä useammin”.
Pallomaisuuden tärkeimpiä saloja ovat: a) oikeat (riittävät) kohotusajat ja b) ettei pitaleipiä kaulitse liian ohuiksi. Jos jokin ei prosessissa mene kuin Strömsössä saat kuitenkin todennäköisesti herkullisia leipäsiä – tarvittaessa ne voi päällystää myös flatbread tyyliin 😄.
Meinasin ensin jakaa vain pitaleipäohjeen, mutta sitten muistin, että tsatsikiohje on ollut kaveripiirissä niitä kysytyimpiä. Eli laitanpa senkin tuohon alle kylkiäisinä 😂. Kalí órexi!
Pitaleivät
4:lle
2,25 dl vettä
2/3 pala hiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
2,5 rkl oliiviöjyä
N. 5,5 dl vehnäjauhoja
1) Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.
2) Sekoita joukkoon suola, sokeri, öljy ja n. 2,5dl jauhoista. Sekoita tasaiseksi.
3) Lisää loput jauhot vähitellen taikinaa alustaen, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
4) Kohota huoneenlämmössä 20-30min.
5) Jauhota pöytä. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Kaulitse jauhojen avulla taikinapalat hieman alle 1cm paksuisiksi pyöreiksi leiviksi. Itselläni näitä mahtuu yhdelle uunipellille 4.
6) Anna kohota 45min liinan alla. Kuumenna uuni sillä aikaa 250 asteeseen.
7) Paista n. 6minuuttia.
8) Anna jäähtyä hetki ja täytä haluamillasi herkuilla.
Tsatsiki
200g paksua kreikkalaista jogurttia
1/2 kurkku
n. 1/2 valkosipulinkynsi (= 0,5 tl raastettua valkosipulia)
1 rkl sitruunamehua
2 rkl hyvää oliiviöljyä (itse käytän kreetalaista kalamataa)
0,5-0,75 tl suolaa
0,5 tl sokeria
Mustapippuria myllystä
(Halutessasi voi maustaa kuivatulla tai tuoreella persiljalla/tillillä/oreganolla käyttötarkoituksen mukaan)
1) Pese ja raasta kurkku. Rutistele raasteesta pois niin paljon nestettä kuin pystyt.
2) Raasta valkosipulia hienoksi tai purista se puristimella.
3) Sekoita ainekset kulhossa hyvin sekaisin. Mittaa joukkoon mausteet, öljy ja sitruunamehu. Sekoita, maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
4) Laita jääkaappiin tekeytymään n. puoleksi tunniksi.
Huom! Valkosipulin maku lisii selvästi tsatsikin tekeytyessä.
Hyvän mielen ruoka 