Taivaalliset blinit

Kuohkeat blinit suolaisine lisukkeineen ovat kyllä talven parhaita herkkuja

Aurinko on välillä näyttäytynyt ja jotenkin koen jo aistivani päivän pitenevän. Nyt onkin hyvä aika tehdä ilmeisesti aikoinaan aurinkojumalalle Jarilolle omistettuja slaavilaisia blinejä. Jos olen oikein ymmärtänyt blini viittaa venäläiseen myllyä tarkoittavaan sanaan ’mlin’. Omien blinieni jauhot ovat peräisin gluteenittomalta myllyltä 😄. Koska ohje löytyy vanhemmasta reseptikirjastani ja vielä alkusivuilta, olen käyttänyt ohjetta arviolta 16-17 vuotta. Tästä ohjeesta tuli kerralla sen verran hyvä, ettei ole tarvinnut muutella matkan varrella.

Perinteisesti blinien kanssa on tarjolla kalaherkkuja, mutta kasvissyöjälle on koottavissa ihan yhtä herkulliset lisukkeet! Tällä kertaa asettelin blinien ympärille Herkkumaan maustekurkkua kuutioituna, etikkapunajuurta, omatekoista sienisalaattia ja hapankaalta. Päälle nostin retiisinversoja ja hapankermaa punasipulisilpun kanssa. Oli kyllä hyvää, erityisesti kun kaikkea sai osumaan samaan haarukalliseen 😋. Joulupöydän lisäksi juuri bliniaika on syy, miksi etsin karvarouskuja ja haapasieniä metsistä syksyisin. Blini ❤ sienisalaatti!

Ravintolassa blineistä saa usein maksaa aika paljon, mutta kotona pääsee paljon halvemmalla. Omasta mielestäni blinit ovat myös helppoja tehdä. Taikina vaan pitää muistaa laittaa tekeytymään riittävän ajoissa. Parasta blinit on nauttia ihanien ihmisten seurassa – blinijuhlia järjestämään siis 😘


Blinit

Ohje 4-6:lle

3 dl kädenlämpöistä maitoa

1/3 hiivapala

3 dl tattarijauhoja

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

Tekeytymisen jälkeen lisätään:

2 dl kuumaa maitoa

2 keltuaista

1,5 tl suolaa

1 dl gluteenitonta olutta

2 valkuaista vaahdotettuna

Voita paistamiseen

1) Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva sen joukkoon vispilällä.

2) Mittaa joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho esim. lautasella ja jätä huoneenlämpöön 3-4 tunniksi.

3) Tekeytymisen jälkeen sekoita taikinaan 2 dl kuumaa maitoa.

4) Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Keltuaiset voit sekoittaa taikinaan, mutta valkuaiset tulee vaahdottaa kuohkeiksi vatkaimella.

5) Lisää taikinaan suola ja olut, sekoita. Lopuksi sekoita taikinaan valkuaisvaahto.

6) Paista blini/lettupannulla voissa kullanruskeiksi ja rapeapintaisiksi.

Tarjoa lempilisukkeittesi kanssa ja nauti hyvässä seurassa 🧡


Keväinen porkkanakakku

20190418_0720363237995131427671130.jpg
Porkkanakakku valmiina kevään juhliin

Porkkanakakku on varmaan jonkun muunkin ikisuosikki kuin minun? Uunista leijaileva tuoksu on jo hyvä syy leipoa porkkanakakkua. Tämän ohjeen olen kehitellyt saadakseni perheen ja suvun gluteenitonta ruokaa käyttäville herkullista tarjottavaa juhlapöytään. Tämä kakku on ihanan mehevä gluteenittomuudestaan huolimatta. Koristeluvalinnoilla porkkanakakku taipuu moneen juhlaan, vaikka sopii se toki ihan arkisen kahvihetkenkin herkuksi. Tällä kertaa valitsin päälle terveellisiä ja suloisia porkkanakukkia. Muotin avulla kukat syntyvät nopeasti, mutta muotin puutteessa porkkanakoristeet voisi tehdä vaikkapa kuorimaveitsen avulla otetuista kiehkuroista. Vaikka sokerimassakoristelua välillä teenkin olen itse eniten tykästynyt kaikkiin luonnollisiin koristeisiin. Sovitaan, että nuo porkkanakukat ovat tasapainottamassa tätä kakkua siihen terveelliseen suuntaan, kun kerran terveyden ja nautinnon tasapainolla sivujani mainostan 😉


Gluteeniton porkkanakakku

Pohja

4 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

225g voita tai margariinia

5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2,5 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

5 dl porkkanaraastetta (n. 4-6 porkkanaa koosta riippuen, huomioi että mitalliset eivät ole paineltuja vaan raaste on niissä löyhästi)

Kuumenna uuni 175°C. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (saadaksesi gluteenittoman kakun käytä gluteenittomia korppujauhoja). Raasta porkkanat hienolla terällä raasteeksi. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi, fariinisokeri voi vaatia hieman pidemmän vatkausajan. Lisää sulatettu voi/margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos vaahto-rasvaseokseen sekoitellen. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. Kaada vuokaan ja paista 50-60min. Anna jäähtyä ja nosta lautaselle.

Kuorrute + täyte

125g voita tai margariinia

400g tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun porkkanaa, pähkinärouhetta ja tuoretta minttua tai sitruunamelissaa

Anna voin pehmetä tai pehmitä se hyvin varovasti mikrossa (huom. ihan muutama sekunti!). Myös tuorejuuston kannattaa olla n.1h pöydällä ennen käyttöä. Vaahdota ensin tuorejuustoa hetki vatkaimella, lisää sitten pehmennyt voi ja vatkaa edelleen kunnes seos on tasaista. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri n.1dl kerrallaan. Laita hieman alle puolet kuorrutteesta kakun väliin ja loput päälle kuorrutteeksi. Jos haluat vain kuorrutteen voit tehdä puolikkaan annoksen. Tomusokerin tilalla voi osin käyttää makutomusokeria, itse laitoin juuri kuvassa olevaan kakkuun 2dl tavallista ja 1,5dl sitruunatomusokeria (Sugar and Crumbs), jota löysin Annin uunissa -verkkokaupasta.