Falafeleihin en varmaan tule koskaan jakamaan ohjetta, koska Viimeistä murua myöten Saaran falafelit ovat niin hyviä. Sitä ohjetta suosittelen muillekin. Vinkki: joskus teen ne vohveliraudalla, niin välttyy pyörittelemästä palleroita hieman murenevasta massasta. Kuvan falafelit ovat puolikkaat pienestä falafelpihvistä. Muotoja on siis monia 😊.
Kalan savustus on monelle tuttua ja uusien perunoiden savustus on ollut lehtien sivuilla jo parina kesänä. Myös porkkanoita voi savustaa. Papupyreen makuinnottajana toimi hummus, tämä oma lisukkeeni tosin on lämmin. Jotta annos lähenisi vähän fine diningia tein siihen vielä persiljaöljyä koristeeksi ja makua antamaan. Tämä ei nyt sitten ole pikaruokaa, mutta hyvää senkin edestä 😘. Ja tässä ateriassa on oikein reilusti hyviä kasvikunnan proteiineja!
Savustetut porkkanat
Ohje 4:lle
6 (uuden sadon) porkkanaa
Vettä
Suolaa, mustapippuria
Oliiviöljyä
1 tl vaaleaa siirappia
Savustin ja puruja
1) Keitä ensin porkkanoita hetki (n.8 min) vedessä, ne saavat jäädä vähän al dente.
2) Savusta porkkanoita ritilällä 10-15min. Leikkaa ne haluamasi mallisiksi paloiksi esim. vinosti poikki kuten kuvassa.
3) Paista savustettuja porkkanoita vielä hetki paistinpannulla ja mausta ne lopuksi suolalla, mustapippurilla ja siirapilla (tai hunajalla -huom! tuolloin annos ei ole vegaaninen).
Papupyre
Ohje 4:lle
2 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
2 tlk 380g/230g papuja (kypsiä), itse käytin 1 tlk isoja valkoisia papuja ja 1tlk Pirkan papusekoitusta
3-4dl vettä
1 rkl tahinia
(1-2 tl kasvisfondia)
0,5 dl sitruunamehua
Suolaa, mustapippuria myllystä
Ripaus jeeraa
Ripaus sokeria
2,5dl (1prk) kaurakermaa esim. Kaslink paahdetun sipulin makuinen (jos et halua vegaanista voit käyttää ruokakermaa)
(1 rkl voita, jätä pois jos teet vegaanisena)
1) Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää kattilaan pavut, vesi ja kasvisfondi, jos käytät sitä. Keitä pari minuuttia.
2) Lisää keitokseen sitruunamehu, tahini ja mausteet. Jos käytit fondia, huomioi se suolan määrässä.
3) Kaada joukkoon kaurakerma ja kiehauta vielä. Soseuta sitten seos sauvasekoittimella sileäksi. Lisää hieman vettä, jos pyree on liian paksua. Maista ja lisää vielä tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Persiljaöljy
N. 0,5dl (lehti)persiljaa kevyesti hienonnettuna
0,5dl oliiviöljyä
0,5tl suolaa
Hiero ainekset sekaisin morttelissa niin, että persiljasta irtoaa hyvin makua tai surauta sekaisin sauvasekoittimella.
Vegaaninen sitruunamajoneesi
1 dl makeuttamatonta soijamaitoa
1 rkl sitruunamehua
N. 2 dl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
Pari kierrosta mustapippuria myllystä
1) Sekoita soijamaito ja sitruunamehu sauvasekoittimella.
2) Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan sauvasekoitin käynnissä, kunnes saat haluamasi paksuista majoneesia.
3) Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vielä loraus sitruunamehua, jos haluat enemmän sitruunan makua.
Sitten vaan kootaan annos ja herkutellaan 🧡
Hyvän mielen ruoka 