Kurkku-avokadokeitto kuumaan kesäpäivään

Kylmä alkukeitto sopii kesäjuhliin

Gazpachoa on tullut nautittua kesäisin useampi litra. Se kuitenkin rehellisyyden nimissä ärsyttää herkästi vatsaa, koska se sisältää raakaa tomaattia, paprikaa ja etikkaa. Kylmä keitto on kuitenkin hyvä ja helppo alkupala tai virkistävä kesälounas. Sen vuoksi suuntasin katseeni kurkkuun ja avokadoon! Tämä keitto valmistuu kirjaimellisesti käden käänteessä (väännät kädelläsi blenderin nuppia) ja on heti valmista nautittavaksi. Nyt sitten toivomaan niitä kuumia ja aurinkoisia kesäpäiviä, jolloin tällainen ruoka maistuu parhaalta!


Kurkku-avokadokeitto

Ohje 4:lle alkupalana

2 suurehkoa avomaankurkkua tai 3/4 kasvihuonekurkku kuorittuna

2 avokadoa

Pieni kourallinen tuoretta tilliä

3rkl sitruunamehua

1/2 valkosipulinkynsi

3dl maustamatonta jogurttia (esim. Valion Lempeä laktoositon)

0,75dl omenamehua

0,75tl suolaa

1tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Koristeeksi esim: tilliä, kurkkua kuutioina tai muottikoristeina, leipäkrutonkeja, ruohosipulia. Kuvassa myös timjamin kukintoja 🙂

Valmistus: Kuori kurkut, paloittele muutamaan osaan ja laita blenderiin. Kaavi avokadon sisukset blenderiin ja mittaa päälle muut ainekset. Surauta tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää tarvittaessa vielä hieman suolaa/sokeria/pippuria makusi mukaan.

Nyhtökauravoileipäkakut meksikolaisittain

Vegaaninen voileipäkakku

Osallistuin pari vuotta sitten reseptikisaan tällä ohjeella, joka kevään ja kesän juhlien lähestyessä on taas ajankohtainen. Myönnettäköön, nämä vaativat jo näpertelyä. Helpommalla pääset, jos rakennat samoilla täytteillä vain perinteisemmän yhtenäisen voileipäkakun. Tuolloin täytteitä kannattaa tehdä hieman suurempi määrä. Avokadoruusujen sijaan voit laittaa sitä koristeeksi viipaleina tai kuutioinakin.


Nyhtökauravoileipäkakut meksikolaisittain (4kpl)

3 viipaletta paahtoleipää per hlö (12)

2dl kasvislientä

Punainen täyte

1/2 pakettia Gold&green nyhtökaura ”nude”
1 rkl oliiviöljyä
2 palaa grillattua pun. paprikaa (säilyke)
0,5 punasipuli
1,5 rkl taco/fajitamaustetta
3-4 rkl salsaa
Vähän suolaa ja mustapippuria

Hienonna sipuli ja paprikasiivut, voit myös pilkkoa isot nyhtökaurapalat pienemmiksi. Kuumenna öljy ja paista kasviksia ja nyhtistä sekä mausteita pieni hetki. Lisää salsa. Anna jäähtyä.

Vihreä täyte

1 kypsä avokado
limemehua (1/4 lime)
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
0,5tl savupaprikajauhetta
0,5tl jeeraa
0,5tl suolaa
1rkl oliiviöljyä
ripaus pippuria ja chilijauhetta

Kuori avokado ja poista kivi. Laita ainekset pieneen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Voit myös soseuttaa avokadon haarukalla ja sekoittaa muut ainekset joukkoon.

Kokoa voileipäkakkuleivokset: leikkaa muotilla tai lasin avulla ympyröitä leivistä. Kostuta n. 1rkl kasvislientä per leipä kootessasi. Laita alempaan väliin punaista ja ylempään väliin vihreää täytettä. Vihreää kannattaa laittaa vähän myös pintaan, koska se pitää koristeet paikallaan.

Koristelu

2 avokadoa (0,5 = 1 ruusu)
2 retiisiä
korianterin lehtiä
tortillasipsejä
silmusalaattia

Puolita ja kuori avokadot, poista kivet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja levitä hieman viuhkamaisesti. Kierrä ruusuksi. Purista limemehua ruusuille estämään tummimista. Leikkaa retiisikukat, laita ne ja korianterin lehtiä ruusun kanssa kakkujen päälle. Laita sivuille muutama tortillasipsi ja jos haluat silmusalaattia sekä loput punaiset täytteet (jos sitä jäi). Koska avokado tummuu herkästi koristelu kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua.