Osallistuin pari vuotta sitten reseptikisaan tällä ohjeella, joka kevään ja kesän juhlien lähestyessä on taas ajankohtainen. Myönnettäköön, nämä vaativat jo näpertelyä. Helpommalla pääset, jos rakennat samoilla täytteillä vain perinteisemmän yhtenäisen voileipäkakun. Tuolloin täytteitä kannattaa tehdä hieman suurempi määrä. Avokadoruusujen sijaan voit laittaa sitä koristeeksi viipaleina tai kuutioinakin.
Nyhtökauravoileipäkakut meksikolaisittain (4kpl)
3 viipaletta paahtoleipää per hlö (12)
2dl kasvislientä
Punainen täyte
1/2 pakettia Gold&green nyhtökaura ”nude”
1 rkl oliiviöljyä
2 palaa grillattua pun. paprikaa (säilyke)
0,5 punasipuli
1,5 rkl taco/fajitamaustetta
3-4 rkl salsaa
Vähän suolaa ja mustapippuria
Hienonna sipuli ja paprikasiivut, voit myös pilkkoa isot nyhtökaurapalat pienemmiksi. Kuumenna öljy ja paista kasviksia ja nyhtistä sekä mausteita pieni hetki. Lisää salsa. Anna jäähtyä.
Vihreä täyte
1 kypsä avokado
limemehua (1/4 lime)
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
0,5tl savupaprikajauhetta
0,5tl jeeraa
0,5tl suolaa
1rkl oliiviöljyä
ripaus pippuria ja chilijauhetta
Kuori avokado ja poista kivi. Laita ainekset pieneen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Voit myös soseuttaa avokadon haarukalla ja sekoittaa muut ainekset joukkoon.
Kokoa voileipäkakkuleivokset: leikkaa muotilla tai lasin avulla ympyröitä leivistä. Kostuta n. 1rkl kasvislientä per leipä kootessasi. Laita alempaan väliin punaista ja ylempään väliin vihreää täytettä. Vihreää kannattaa laittaa vähän myös pintaan, koska se pitää koristeet paikallaan.
Koristelu
2 avokadoa (0,5 = 1 ruusu)
2 retiisiä
korianterin lehtiä
tortillasipsejä
silmusalaattia
Puolita ja kuori avokadot, poista kivet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja levitä hieman viuhkamaisesti. Kierrä ruusuksi. Purista limemehua ruusuille estämään tummimista. Leikkaa retiisikukat, laita ne ja korianterin lehtiä ruusun kanssa kakkujen päälle. Laita sivuille muutama tortillasipsi ja jos haluat silmusalaattia sekä loput punaiset täytteet (jos sitä jäi). Koska avokado tummuu herkästi koristelu kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua.
Hyvän mielen ruoka 